中国十大名菜有哪些(中国六大名菜都有啥菜)
资讯
2023-11-30
278
1. 中国十大名菜有哪些,中国六大名菜都有啥菜?
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。
1、北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜,是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。北京烤鸭选择幼稚的鸭子,使用果碳烤制,搭配上酱、葱、薄饼一起食用,味道十分特别。
2、四川麻婆豆腐是川菜的代表之一,在口感上十分具有四川菜的特点——“麻辣”。在食材上会使用大量的花椒、辣椒,但又搭配着滑嫩清淡的豆腐食用,所以味道很特别,口感极好。
3、西湖醋鱼是浙江杭州一带的特色菜,使用西湖里新鲜的草鱼制作,鱼肉鲜嫩,口感酸甜。
4、飞龙汤是东北大兴安岭地区的名菜,使用当地特产的榛鸡,煲成浓浓的汤食用,不需要复杂的材料和工序就是一道鲜美又滋补的美味。
5、无为熏鸭是徽菜的代表性菜品之一,使用安徽地区特制的熏鸭烹制,独特的熏肉味道使其成为全国闻名的菜肴。
6、东坡肉,杭州地区的名菜,据传是宋代文学家苏轼首创的菜品。使用切成方块的猪肉在坛中焖至酥烂,肥瘦相宜,味醇汁浓,十分美味。
7、腊味合蒸,原料为腊猪肉、腊鸡、腊鱼,加上鸡汤进行清蒸,腊肉好保存,这样一年都可以品尝到这道菜。
8、辣子鸡,又一道川菜名吃,也很符合川菜麻、辣的特点,将鸡肉切成小块,配合花椒、红辣椒翻炒,出锅的时候色泽鲜亮,鸡肉外焦里嫩,是一道广受欢迎的菜品。
9、东安子鸡,专门使用小公鸡制作,这样的鸡肉才够鲜嫩,味道区别于辣子鸡,是酸辣的口感。
10、清蒸武昌鱼,主料是新鲜的樊口团头鲂,虽然是清蒸,但配合着冬菇、冬笋、鸡汤味道一样香醇,还营养丰富。
2. 为什么中国会有八大菜系或者十大菜系之说?
首先呢,八大菜系是比较熟知的,代表中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
1:川菜
主要特点在于味型多样,变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
2:粤菜
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。
3:苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。原为江浙菜系,是中国长江中下游地区的著名菜系,其覆盖地域甚广,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海内外。
4:鲁菜
由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。胶东地方菜,以烹制各种海鲜菜驰名。它的烹调技术来自福山菜,烹调方法,擅长"爆、炸、扒、蒸",口味以鲜为主,偏重清淡,味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,以及孔府菜。鲁菜是形成最早的菜系,它对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。
5:楚菜
湖北菜,亦称鄂菜、荆菜,历史最为悠久的地方菜系之一,起源于江汉平原,屈原在《楚辞》篇中,就有记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单,著名的曾侯乙墓中竟一次出土一百多件各式各样的饮食器具,可知楚菜在春秋战国时期已具独立菜系雏形,经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期,跻身中国十大菜系之列。
6:浙菜
鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和温州、金华四个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味。
7:湘菜
是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。
8:徽菜
徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、腌鲜鳜鱼、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。
9:闽菜
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。以烹制山珍海味而著称,其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻,注重色美味鲜。烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏得于甜、酸、淡,特别讲究汤的制作,其汤路之广、种类之多,味道之妙,可谓一大特色,素有"一汤十变"之称。
10:京菜
天子脚下,佳肴做工精良,在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,名菜众多,难于归类。过去北京餐饮业中,山东馆最多,当时有所谓十大堂,即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号;八大居,指同和居、砂锅居等居字号;八大楼,指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号;还有八大春,指庆林春等春字号,这些餐馆大多是山东风味. 到了满清时候因为北京城内海纳百川,拥有汉,满,蒙,回等各个民族。所以像艾窝窝,萨其马这种深受皇室喜爱的满族小吃流行于今。
这就是人们所说的十大菜系!
3. 中国第一名菜?
第一名菜属北京烤鸭
北京烤鸭,它起源于南北朝时期,如今在全世界都享有名誉,被誉为中国十大名菜之首。选上等的优质北京鸭,炭火烤制,色泽红润,肉质肥美而不腻,外焦里嫩,被誉为“天下美味”
4. 中国美食有哪些?
中国美食数不胜数,就像萝卜青菜各有所爱一样,那么多美食大家的认知感觉都不一样,下面菜菜姐给大家分享一下自己认为比较好吃的美食有哪些?
1.饺子
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
2.北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
3.兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面
4.串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
5.重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
6.羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
7.炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
5. 新疆十大名菜?
新疆是一个美丽又神秘的地方,到了新疆有哪些地方名菜是要品尝一下的呢?下面小编给大家盘点一下。
1、新疆大盘鸡新疆的美食有很多,如果说在全国的知名度,除了羊肉串之外,当属大盘鸡。新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于上个世纪80年代,现在已经是风靡全国,几乎在全国任何一个城市都可以吃到新疆大盘鸡。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,再配上裤带面,有菜有肉又有面,简直是完美!源自网络2、羊肉串新疆的羊肉质量在全国都是数一数二的,用新疆羊肉做的烤羊肉串,那绝对是美食中的美食,受到全国人民的喜爱,到了新疆,不吃羊肉串,那简直就是一种遗憾。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具风味。源自网络3、新疆烤全羊烤全羊不是只有内蒙古才有,新疆的烤全羊也是新疆菜的经典代表,深受人们的喜爱。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。在新疆,烤全羊是招待贵宾和重要客人的佳肴,也是当地重要宴席中不可缺少的菜肴。源自网络4、新疆手抓肉新疆羊肉的另外一种经典吃法就是手抓肉。手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。源自网络5、孜然羊肉孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。源自网络6、架子肉架子肉是新疆南部的一道特色美食,现在也已经流行到全国各地。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩可口,是待客的上品。源自网络7、馕包肉馕包肉也是新疆的名菜之一,在外地很难能吃到,到新疆的朋友千万不要错过了。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色,它是羊肉和面食完美的结合,是一道很有特色的新疆名菜。源自网络8、新疆椒麻鸡除了大盘鸡,新疆最有名的鸡肉吃法还有椒麻鸡。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成。吃起来麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长,拌面味道绝佳。源自网络9、新疆过油肉新疆过油肉是一道名菜,风靡几十年了,来过新疆的,也许好多人都吃过“过油肉”。在新疆,一般的大小清真餐厅都有这道菜,做法大同小异,所有的食材包括羊肉都得“过油”以后再加葱姜蒜翻炒。羊肉的滑嫩和配菜的鲜香,真是色香味俱全。源自网络10、戈壁烤鱼新疆戈壁烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。在烘烤过程中,新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液,使得鱼肉更加美味,这是其它地方所没有的味道。野生现捕的鱼,现剖现烤保留了鱼最新鲜的味道,胡杨和红柳枝更加提升了鱼肉的鲜美度,光是看这卖相就让人垂涎欲滴。源自网络以上10道名菜的味道都很不错,是到了新疆必尝的地方名肴。当然,新疆名菜还有不少,欢迎大家留言补充。我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!6. 全国十大食堂排名?
1.中国农业大学
中国农业大学,又名"中国食堂大学",校园里能种菜、酿酒、烤面包,还有个专门研究食物的吃货学院。
2.
首都经济贸易大学
首经贸第三食堂号称“亚洲第一大食堂”,这个“第一大”其实不是说面积最大,而是师生对食堂菜品及服务认可的趣称。之前他们食堂还把字样印在饭票上,也引得校内外师生都口耳相传
3.中央民族大学
中央民族大学的学生来自不同的民族,所以考虑各个民族学生的口味差别,食堂的菜色自然也是样式多多,其中最好吃的要数风味餐厅了。
4.陕西师范大学
陕西师范大学是一所有名的“吃饭”大学。早在2013年,陕西师范大学后勤第一集团开拓创新,就建立了首家高校中央厨房。
5.华中科技大学
华科大食堂超多,拥有着大大小小21+6个食堂(38个楼层),传说总共有33个食堂!西一,西二,百惠园,美食屋,百品屋,西园,西华,百景,枫林湾,氧气层,喻园,集锦,百味,教工,集贤,紫荆园,东一,东三,东四……这些地理方位和数字结合的名词以及部分有诗意的词语,其实本质上都是——食堂。
比较有名的:四川风味的回锅肉、辣子鸡等,湖南风味的牛肉,各种木盆饭、铁板、炒饭、酸辣粉等,这里的木盆饭里还有心形鸡蛋......

06
四川大学
生蚝扇贝,价格实惠,食材新鲜,配上蒜蓉、肉丁、小米辣…… 西瓜西米露、菠萝西米露、冰粉、红糖凉糕、西瓜椰奶、凉面,清凉甜美可口。川大食堂又引发一大波吃货的向往,麻辣小龙虾!香辣佛手螺!麻辣鸭头、鸭脖子!香辣鸭肠!椒麻抄手!这是川大的夜宵,还要给外面的大排档们活路吗?
07
南京航空航天大学
南航的第五食堂绝对是大学食堂中的爱马仕!整个食堂呈飞机状,两边是飞机的窗户。学生们在里面吃饭感觉分分钟就可以起飞了。
菜品的种类有很多,冒菜、抄手、馄饨、地锅鸡,蛋包饭、木桶饭、瓦罐汤、白灼虾、红烧肉、烤鸭、酸菜鱼、冬瓜猪脚汤、各式炒饭....还有超级好吃的小龙虾……每一道都能让味蕾得到最大程度的满足。
08
南京大学
虽然在南京当地,流传着“南大的牌子,南航的饭”这样的说法。但是,在广大网友的评选中,南京最好吃的高校食堂却是南京大学六食堂。尤其是南京大学六食堂的辣子鸡套餐,不仅外酥里嫩,色香味俱全,而且价格十分合理,让你十块钱吃到饱!
09
同济大学
上海同济大学的食堂美食那是出了名的,质量在上海的高校中绝对首屈一指,还因此上过湖南卫视天天向上,也正因为天天向上,同济食堂的糖醋大排可谓是名气当当。
本部食堂有西北、南校区、学苑、西苑、留学生、彰武路食堂等,其中学苑食堂是最受欢迎的,大牌红烧肉、菠萝咕咾肉、砂锅面都是食堂的招牌菜,上面提到的糖醋大排就在学苑食堂。
留学生食堂的石锅拌饭和豆腐汤、学苑点心部的各种面条浇头、学苑二楼的铁板烧、西苑地下的刀削面都是同学们大力推荐的食堂美味,绝对让你吃过还想吃。

10
厦门大学
厦门大学的美景一直让人羡慕,被称为“不辜负青春好时光”的校园。但大家知道么,除了美景,厦大的食堂也是相当出色的呢!厦大食堂的饭菜超级好吃,价格也不贵。
7. 十大公认四大名菜系?
中国四大菜系 川菜 鲁菜 粤菜 苏菜
我国菜系有三种划分方法:
按省按划分四大菜系
有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 中国十大名菜有哪些,中国六大名菜都有啥菜?
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。
1、北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜,是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。北京烤鸭选择幼稚的鸭子,使用果碳烤制,搭配上酱、葱、薄饼一起食用,味道十分特别。
2、四川麻婆豆腐是川菜的代表之一,在口感上十分具有四川菜的特点——“麻辣”。在食材上会使用大量的花椒、辣椒,但又搭配着滑嫩清淡的豆腐食用,所以味道很特别,口感极好。
3、西湖醋鱼是浙江杭州一带的特色菜,使用西湖里新鲜的草鱼制作,鱼肉鲜嫩,口感酸甜。
4、飞龙汤是东北大兴安岭地区的名菜,使用当地特产的榛鸡,煲成浓浓的汤食用,不需要复杂的材料和工序就是一道鲜美又滋补的美味。
5、无为熏鸭是徽菜的代表性菜品之一,使用安徽地区特制的熏鸭烹制,独特的熏肉味道使其成为全国闻名的菜肴。
6、东坡肉,杭州地区的名菜,据传是宋代文学家苏轼首创的菜品。使用切成方块的猪肉在坛中焖至酥烂,肥瘦相宜,味醇汁浓,十分美味。
7、腊味合蒸,原料为腊猪肉、腊鸡、腊鱼,加上鸡汤进行清蒸,腊肉好保存,这样一年都可以品尝到这道菜。
8、辣子鸡,又一道川菜名吃,也很符合川菜麻、辣的特点,将鸡肉切成小块,配合花椒、红辣椒翻炒,出锅的时候色泽鲜亮,鸡肉外焦里嫩,是一道广受欢迎的菜品。
9、东安子鸡,专门使用小公鸡制作,这样的鸡肉才够鲜嫩,味道区别于辣子鸡,是酸辣的口感。
10、清蒸武昌鱼,主料是新鲜的樊口团头鲂,虽然是清蒸,但配合着冬菇、冬笋、鸡汤味道一样香醇,还营养丰富。
2. 为什么中国会有八大菜系或者十大菜系之说?
首先呢,八大菜系是比较熟知的,代表中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
1:川菜
主要特点在于味型多样,变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
2:粤菜
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。
3:苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。原为江浙菜系,是中国长江中下游地区的著名菜系,其覆盖地域甚广,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海内外。
4:鲁菜
由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。胶东地方菜,以烹制各种海鲜菜驰名。它的烹调技术来自福山菜,烹调方法,擅长"爆、炸、扒、蒸",口味以鲜为主,偏重清淡,味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,以及孔府菜。鲁菜是形成最早的菜系,它对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。
5:楚菜
湖北菜,亦称鄂菜、荆菜,历史最为悠久的地方菜系之一,起源于江汉平原,屈原在《楚辞》篇中,就有记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单,著名的曾侯乙墓中竟一次出土一百多件各式各样的饮食器具,可知楚菜在春秋战国时期已具独立菜系雏形,经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期,跻身中国十大菜系之列。
6:浙菜
鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和温州、金华四个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味。
7:湘菜
是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。
8:徽菜
徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、腌鲜鳜鱼、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。
9:闽菜
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。以烹制山珍海味而著称,其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻,注重色美味鲜。烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏得于甜、酸、淡,特别讲究汤的制作,其汤路之广、种类之多,味道之妙,可谓一大特色,素有"一汤十变"之称。
10:京菜
天子脚下,佳肴做工精良,在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,名菜众多,难于归类。过去北京餐饮业中,山东馆最多,当时有所谓十大堂,即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号;八大居,指同和居、砂锅居等居字号;八大楼,指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号;还有八大春,指庆林春等春字号,这些餐馆大多是山东风味. 到了满清时候因为北京城内海纳百川,拥有汉,满,蒙,回等各个民族。所以像艾窝窝,萨其马这种深受皇室喜爱的满族小吃流行于今。
这就是人们所说的十大菜系!
3. 中国第一名菜?
第一名菜属北京烤鸭
北京烤鸭,它起源于南北朝时期,如今在全世界都享有名誉,被誉为中国十大名菜之首。选上等的优质北京鸭,炭火烤制,色泽红润,肉质肥美而不腻,外焦里嫩,被誉为“天下美味”
4. 中国美食有哪些?
中国美食数不胜数,就像萝卜青菜各有所爱一样,那么多美食大家的认知感觉都不一样,下面菜菜姐给大家分享一下自己认为比较好吃的美食有哪些?
1.饺子
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
2.北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
3.兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面
4.串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
5.重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
6.羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
7.炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
5. 新疆十大名菜?
新疆是一个美丽又神秘的地方,到了新疆有哪些地方名菜是要品尝一下的呢?下面小编给大家盘点一下。
1、新疆大盘鸡新疆的美食有很多,如果说在全国的知名度,除了羊肉串之外,当属大盘鸡。新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于上个世纪80年代,现在已经是风靡全国,几乎在全国任何一个城市都可以吃到新疆大盘鸡。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,再配上裤带面,有菜有肉又有面,简直是完美!源自网络2、羊肉串新疆的羊肉质量在全国都是数一数二的,用新疆羊肉做的烤羊肉串,那绝对是美食中的美食,受到全国人民的喜爱,到了新疆,不吃羊肉串,那简直就是一种遗憾。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具风味。源自网络3、新疆烤全羊烤全羊不是只有内蒙古才有,新疆的烤全羊也是新疆菜的经典代表,深受人们的喜爱。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。在新疆,烤全羊是招待贵宾和重要客人的佳肴,也是当地重要宴席中不可缺少的菜肴。源自网络4、新疆手抓肉新疆羊肉的另外一种经典吃法就是手抓肉。手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。源自网络5、孜然羊肉孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。源自网络6、架子肉架子肉是新疆南部的一道特色美食,现在也已经流行到全国各地。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩可口,是待客的上品。源自网络7、馕包肉馕包肉也是新疆的名菜之一,在外地很难能吃到,到新疆的朋友千万不要错过了。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色,它是羊肉和面食完美的结合,是一道很有特色的新疆名菜。源自网络8、新疆椒麻鸡除了大盘鸡,新疆最有名的鸡肉吃法还有椒麻鸡。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成。吃起来麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长,拌面味道绝佳。源自网络9、新疆过油肉新疆过油肉是一道名菜,风靡几十年了,来过新疆的,也许好多人都吃过“过油肉”。在新疆,一般的大小清真餐厅都有这道菜,做法大同小异,所有的食材包括羊肉都得“过油”以后再加葱姜蒜翻炒。羊肉的滑嫩和配菜的鲜香,真是色香味俱全。源自网络10、戈壁烤鱼新疆戈壁烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。在烘烤过程中,新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液,使得鱼肉更加美味,这是其它地方所没有的味道。野生现捕的鱼,现剖现烤保留了鱼最新鲜的味道,胡杨和红柳枝更加提升了鱼肉的鲜美度,光是看这卖相就让人垂涎欲滴。源自网络以上10道名菜的味道都很不错,是到了新疆必尝的地方名肴。当然,新疆名菜还有不少,欢迎大家留言补充。我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!6. 全国十大食堂排名?
1.中国农业大学
中国农业大学,又名"中国食堂大学",校园里能种菜、酿酒、烤面包,还有个专门研究食物的吃货学院。
2.
首都经济贸易大学
首经贸第三食堂号称“亚洲第一大食堂”,这个“第一大”其实不是说面积最大,而是师生对食堂菜品及服务认可的趣称。之前他们食堂还把字样印在饭票上,也引得校内外师生都口耳相传
3.中央民族大学
中央民族大学的学生来自不同的民族,所以考虑各个民族学生的口味差别,食堂的菜色自然也是样式多多,其中最好吃的要数风味餐厅了。
4.陕西师范大学
陕西师范大学是一所有名的“吃饭”大学。早在2013年,陕西师范大学后勤第一集团开拓创新,就建立了首家高校中央厨房。
5.华中科技大学
华科大食堂超多,拥有着大大小小21+6个食堂(38个楼层),传说总共有33个食堂!西一,西二,百惠园,美食屋,百品屋,西园,西华,百景,枫林湾,氧气层,喻园,集锦,百味,教工,集贤,紫荆园,东一,东三,东四……这些地理方位和数字结合的名词以及部分有诗意的词语,其实本质上都是——食堂。
比较有名的:四川风味的回锅肉、辣子鸡等,湖南风味的牛肉,各种木盆饭、铁板、炒饭、酸辣粉等,这里的木盆饭里还有心形鸡蛋......

06
四川大学
生蚝扇贝,价格实惠,食材新鲜,配上蒜蓉、肉丁、小米辣…… 西瓜西米露、菠萝西米露、冰粉、红糖凉糕、西瓜椰奶、凉面,清凉甜美可口。川大食堂又引发一大波吃货的向往,麻辣小龙虾!香辣佛手螺!麻辣鸭头、鸭脖子!香辣鸭肠!椒麻抄手!这是川大的夜宵,还要给外面的大排档们活路吗?
07
南京航空航天大学
南航的第五食堂绝对是大学食堂中的爱马仕!整个食堂呈飞机状,两边是飞机的窗户。学生们在里面吃饭感觉分分钟就可以起飞了。
菜品的种类有很多,冒菜、抄手、馄饨、地锅鸡,蛋包饭、木桶饭、瓦罐汤、白灼虾、红烧肉、烤鸭、酸菜鱼、冬瓜猪脚汤、各式炒饭....还有超级好吃的小龙虾……每一道都能让味蕾得到最大程度的满足。
08
南京大学
虽然在南京当地,流传着“南大的牌子,南航的饭”这样的说法。但是,在广大网友的评选中,南京最好吃的高校食堂却是南京大学六食堂。尤其是南京大学六食堂的辣子鸡套餐,不仅外酥里嫩,色香味俱全,而且价格十分合理,让你十块钱吃到饱!
09
同济大学
上海同济大学的食堂美食那是出了名的,质量在上海的高校中绝对首屈一指,还因此上过湖南卫视天天向上,也正因为天天向上,同济食堂的糖醋大排可谓是名气当当。
本部食堂有西北、南校区、学苑、西苑、留学生、彰武路食堂等,其中学苑食堂是最受欢迎的,大牌红烧肉、菠萝咕咾肉、砂锅面都是食堂的招牌菜,上面提到的糖醋大排就在学苑食堂。
留学生食堂的石锅拌饭和豆腐汤、学苑点心部的各种面条浇头、学苑二楼的铁板烧、西苑地下的刀削面都是同学们大力推荐的食堂美味,绝对让你吃过还想吃。

10
厦门大学
厦门大学的美景一直让人羡慕,被称为“不辜负青春好时光”的校园。但大家知道么,除了美景,厦大的食堂也是相当出色的呢!厦大食堂的饭菜超级好吃,价格也不贵。
7. 十大公认四大名菜系?
中国四大菜系 川菜 鲁菜 粤菜 苏菜
我国菜系有三种划分方法:
按省按划分四大菜系
有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!