蒲肉团(肉丸怎么做最有弹性)
资讯
2023-11-08
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1. 蒲肉团,肉丸怎么做最有弹性?
要想做出弹而爽滑的肉丸,不管做什么肉丸,首先选材最重要!保证弹牙爽滑!就先拿猪肉来说吧!肉泥太瘦了也不好吃,太肥了上不了劲。选材。家庭使用的话应选用猪里脊,肥肉就选择猪五花上面的就好了!2.材料配备
猪里脊1.8斤
肥肉2两(喜欢全瘦的就不放肥肉也可以)
鸡胸肉1斤(增加肉的弹性)
葱、姜沫各25g
胡椒粉8g
鸡蛋1个
十三香5g
鸡精5g
淀粉8g
食用盐5g
3.剁肉泥
关乎肉丸的好坏这一步也很重要,要想做出具有弹性和滑嫩的口感,剁肉泥很关键。首先把肉和肥肉切成片,然后切成丝在切成粒。把切好的瘦肉丁和肥肉丁用刀口慢慢剁碎、剁均匀、剁成细沫。待肉沫剁细后,然后用刀背把肉沫敲成肉泥(有点像胶状)。(鸡胸肉和猪肉一样操作)4.上劲准备一个容器,然后把把剁好的猪肉泥和鸡肉泥放进去,先加入食用盐5g(要想黏先加盐),朝一个方向(顺时针)搅拌3分钟。这时肉泥就会很黏了,在加入鸡蛋1个(鸡蛋可以使肉滑爽)、葱姜沫各25g、胡椒粉6g、十三香5g和鸡精5g。接着在朝一个方向(顺时针)搅拌2分钟,搅匀后把肉泥反复的摔2分钟,接着加入淀粉8g再摔2分钟。直到摔至肉泥用手抓起然后肉泥粘在手上10秒不掉落,就说明肉泥做好了。5.煮制锅中(或铁盆)加入冷水,然后把肉泥慢慢的用手(虎口处)挤成肉丸用小勺放入锅中(这时肉丸会漂在水里)。待肉泥挤完后。开大火把水烧开,接着关小火。把锅中的肉丸用勺低在水面慢慢的转动(勺低刚接触到肉丸),使其受热均匀。待肉丸完全熟透后捞出直接放在冷水中冷却2分钟即可食用。(有条件的可以在冷水中加入冰块。)做肉丸汤或者烧肉丸都可以。(不弹牙你来找我,我亲自做给你吃)注:图片来源于网络,仅供参考。如有侵权告知必删!关注美食御膳房,每天都有菜品的解答以及视频。赶快评论收藏和转发吧!感谢你的观看。
2. 扁蒲烧肉圆正宗做法?
荸荠肉圆的做法步骤1. 马蹄洗净削去皮。
2. 马蹄切成细小的丁丁。
3. 猪肉剁碎。
4. 剁肉的同时调味:生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。
5. 把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
6. 马蹄和肉拌匀。
7. 把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状,两手掌心搓成圆形8. 开火热锅下油,油量要多些。油开后转小火炸肉丸,把肉丸挨个下油锅。肉丸炸得略变黄色时捞出,再下未炸过的肉丸。
待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后,要静待十至二十分钟肉丸变色,肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
9. 看到肉丸颜色变时,再次开火热油开后转小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油锅,不停翻动,看到颜色变深些时关火,肉丸出锅。
10. 装碟上桌即食。
3. 蒲团子什么意思?
蒲团子是指修行人坐禅及跪拜时所用之物。蒲团后来有以绫锦包成 者。种类颇多,厚者称厚圆座,菅草编成者称菅圆座。在没有蒲的地方,也有用稻草编的,名字也叫蒲团。也有用玉米棒子皮来编制的,除了蒲团的称呼外,又称蒲墩。
4. 棒子皮编蒲团方法?
棒子皮编制蒲团是一种传统的中国手工艺品,具有很高的收藏和装饰价值。以下是玉米皮编制蒲团的制作方法:
材料:
- 棒子皮
- 麻绳或棕绳
- 布条
- 卡榫
步骤:
1. 将玉米皮放入水中浸泡约10分钟,取出后晾干备用。
2. 将玉米皮切成长约25厘米、宽约1.5厘米的条状,并将其两端交叉搭在一起。
3. 在交叉部位用布条缠绕,使其固定在一起。
4. 将两根玉米皮条沿着中心位置绕圈排开,然后用麻绳或棕绳将它们扎紧,形成一个小的底座。
5. 从底座中央开始,将玉米皮条绕到周围,每经过一圈就用卡榫固定住,这样可以保证编织完成后不会散开。
6. 继续按照此方法逐渐向外编织,直至编制到所需大小。如果需要变换颜色,则在编制过程中可以更换不同颜色的玉米皮条,以增加蒲团的层次感和美观性。
7. 编制完成后,用布条将蒲团缠绕起来,形成一个固定形状的编织物体。您可以根据需要在表面装饰一些小饰品,如纽扣、花朵等。
5. 淮安蒲菜烧肉圆的做法?
步骤1
食材: 蒲菜300克、肉末500克、大葱1段、大蒜2瓣、油适量、淀粉1勺、色拉油适量、盐2勺、水淀粉适量、生抽1勺、鸡精1勺 。
步骤2
蒲菜择去老叶后清水浸泡清洗 。
步骤3
沥干水分后切段 。
步骤4
肉末加入淀粉1勺 , 色拉油适量 , 盐1勺 , 搅拌均匀 。
步骤5
生姜拍碎切末 。 【蒲菜烧肉圆的做法 蒲菜烧肉圆怎么做】
步骤6
大蒜拍碎切末 。
步骤7
大葱切片 。
步骤8
1勺干淀粉调成水淀粉备用 , 锅中热油 , 手捏肉丸 , 下油锅炸至定型后捞出 , 再下丸子 , 复炸至金黄后捞出 。
步骤9
锅中倒油 , 放入姜末、蒜末、大葱爆香、倒入蒲菜炒匀 , 加入肉圆翻炒1分钟 , 倒入100毫升清水加盖焖煮5分钟 , 加入盐1勺、鸡精1勺 , 生抽1勺 , 水淀粉1勺 , 大火收汁 , 出锅装盘即可 。
6. 蒲团怎么编?
1、将干玉米皮浸水。如果玉米皮比较潮湿可省去此步。
2、顺纤维方向将玉米皮撕成均匀的小条。
3、编麻花辫子,用户一定要保证辫子结实的情况下尽量留出茬,茬的长度决定蒲墩的高度。辫子的长度决定了蒲墩面的大小。
4、这样的辫子需要编2根,编到最后一段时不再留茬。
5、将两根辫子留茬部分的一头用绳系住。
6、将留茬部分叠在一起,卷紧。
7、最后用没有留茬的部分卷紧。
将末端掖进辫子缝中,压死,完成。
7. 蒲团怎么盘起来的?
打蒲团都是从里往外编。一把稻草,在手中理顺压紧后,然后拿一条笋壳绑住,笋壳条的两头扭紧打一个结。就这样沿着稻草长度依次用笋壳绑住打结。随着稻草弯曲团绕,在团绕的两束稻草之间用笋壳连结,就这样两两相扣,盘绕到五圈的时候,就可以收尾。
打蒲团的难度就在拐角的弧度,拐角必须要编得圆,里面的稻草要填得多一点,才会显得丰满厚实。而蒲团的中间位置,稻草相应减少,这样整个蒲团就会有“腰身”,呈旧时的“茶盘”型。蒲团的质量好坏,既要看外观的优美,还要看厚不厚实。打一个蒲团需要花费半个小时,编制完成后,还要晾干水分,这样就不容易发霉腐烂。
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1. 蒲肉团,肉丸怎么做最有弹性?
要想做出弹而爽滑的肉丸,不管做什么肉丸,首先选材最重要!保证弹牙爽滑!就先拿猪肉来说吧!肉泥太瘦了也不好吃,太肥了上不了劲。选材。家庭使用的话应选用猪里脊,肥肉就选择猪五花上面的就好了!2.材料配备
猪里脊1.8斤
肥肉2两(喜欢全瘦的就不放肥肉也可以)
鸡胸肉1斤(增加肉的弹性)
葱、姜沫各25g
胡椒粉8g
鸡蛋1个
十三香5g
鸡精5g
淀粉8g
食用盐5g
3.剁肉泥
关乎肉丸的好坏这一步也很重要,要想做出具有弹性和滑嫩的口感,剁肉泥很关键。首先把肉和肥肉切成片,然后切成丝在切成粒。把切好的瘦肉丁和肥肉丁用刀口慢慢剁碎、剁均匀、剁成细沫。待肉沫剁细后,然后用刀背把肉沫敲成肉泥(有点像胶状)。(鸡胸肉和猪肉一样操作)4.上劲准备一个容器,然后把把剁好的猪肉泥和鸡肉泥放进去,先加入食用盐5g(要想黏先加盐),朝一个方向(顺时针)搅拌3分钟。这时肉泥就会很黏了,在加入鸡蛋1个(鸡蛋可以使肉滑爽)、葱姜沫各25g、胡椒粉6g、十三香5g和鸡精5g。接着在朝一个方向(顺时针)搅拌2分钟,搅匀后把肉泥反复的摔2分钟,接着加入淀粉8g再摔2分钟。直到摔至肉泥用手抓起然后肉泥粘在手上10秒不掉落,就说明肉泥做好了。5.煮制锅中(或铁盆)加入冷水,然后把肉泥慢慢的用手(虎口处)挤成肉丸用小勺放入锅中(这时肉丸会漂在水里)。待肉泥挤完后。开大火把水烧开,接着关小火。把锅中的肉丸用勺低在水面慢慢的转动(勺低刚接触到肉丸),使其受热均匀。待肉丸完全熟透后捞出直接放在冷水中冷却2分钟即可食用。(有条件的可以在冷水中加入冰块。)做肉丸汤或者烧肉丸都可以。(不弹牙你来找我,我亲自做给你吃)注:图片来源于网络,仅供参考。如有侵权告知必删!关注美食御膳房,每天都有菜品的解答以及视频。赶快评论收藏和转发吧!感谢你的观看。
2. 扁蒲烧肉圆正宗做法?
荸荠肉圆的做法步骤1. 马蹄洗净削去皮。
2. 马蹄切成细小的丁丁。
3. 猪肉剁碎。
4. 剁肉的同时调味:生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。
5. 把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
6. 马蹄和肉拌匀。
7. 把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状,两手掌心搓成圆形8. 开火热锅下油,油量要多些。油开后转小火炸肉丸,把肉丸挨个下油锅。肉丸炸得略变黄色时捞出,再下未炸过的肉丸。
待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后,要静待十至二十分钟肉丸变色,肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
9. 看到肉丸颜色变时,再次开火热油开后转小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油锅,不停翻动,看到颜色变深些时关火,肉丸出锅。
10. 装碟上桌即食。
3. 蒲团子什么意思?
蒲团子是指修行人坐禅及跪拜时所用之物。蒲团后来有以绫锦包成 者。种类颇多,厚者称厚圆座,菅草编成者称菅圆座。在没有蒲的地方,也有用稻草编的,名字也叫蒲团。也有用玉米棒子皮来编制的,除了蒲团的称呼外,又称蒲墩。
4. 棒子皮编蒲团方法?
棒子皮编制蒲团是一种传统的中国手工艺品,具有很高的收藏和装饰价值。以下是玉米皮编制蒲团的制作方法:
材料:
- 棒子皮
- 麻绳或棕绳
- 布条
- 卡榫
步骤:
1. 将玉米皮放入水中浸泡约10分钟,取出后晾干备用。
2. 将玉米皮切成长约25厘米、宽约1.5厘米的条状,并将其两端交叉搭在一起。
3. 在交叉部位用布条缠绕,使其固定在一起。
4. 将两根玉米皮条沿着中心位置绕圈排开,然后用麻绳或棕绳将它们扎紧,形成一个小的底座。
5. 从底座中央开始,将玉米皮条绕到周围,每经过一圈就用卡榫固定住,这样可以保证编织完成后不会散开。
6. 继续按照此方法逐渐向外编织,直至编制到所需大小。如果需要变换颜色,则在编制过程中可以更换不同颜色的玉米皮条,以增加蒲团的层次感和美观性。
7. 编制完成后,用布条将蒲团缠绕起来,形成一个固定形状的编织物体。您可以根据需要在表面装饰一些小饰品,如纽扣、花朵等。
5. 淮安蒲菜烧肉圆的做法?
步骤1
食材: 蒲菜300克、肉末500克、大葱1段、大蒜2瓣、油适量、淀粉1勺、色拉油适量、盐2勺、水淀粉适量、生抽1勺、鸡精1勺 。
步骤2
蒲菜择去老叶后清水浸泡清洗 。
步骤3
沥干水分后切段 。
步骤4
肉末加入淀粉1勺 , 色拉油适量 , 盐1勺 , 搅拌均匀 。
步骤5
生姜拍碎切末 。 【蒲菜烧肉圆的做法 蒲菜烧肉圆怎么做】
步骤6
大蒜拍碎切末 。
步骤7
大葱切片 。
步骤8
1勺干淀粉调成水淀粉备用 , 锅中热油 , 手捏肉丸 , 下油锅炸至定型后捞出 , 再下丸子 , 复炸至金黄后捞出 。
步骤9
锅中倒油 , 放入姜末、蒜末、大葱爆香、倒入蒲菜炒匀 , 加入肉圆翻炒1分钟 , 倒入100毫升清水加盖焖煮5分钟 , 加入盐1勺、鸡精1勺 , 生抽1勺 , 水淀粉1勺 , 大火收汁 , 出锅装盘即可 。
6. 蒲团怎么编?
1、将干玉米皮浸水。如果玉米皮比较潮湿可省去此步。
2、顺纤维方向将玉米皮撕成均匀的小条。
3、编麻花辫子,用户一定要保证辫子结实的情况下尽量留出茬,茬的长度决定蒲墩的高度。辫子的长度决定了蒲墩面的大小。
4、这样的辫子需要编2根,编到最后一段时不再留茬。
5、将两根辫子留茬部分的一头用绳系住。
6、将留茬部分叠在一起,卷紧。
7、最后用没有留茬的部分卷紧。
将末端掖进辫子缝中,压死,完成。
7. 蒲团怎么盘起来的?
打蒲团都是从里往外编。一把稻草,在手中理顺压紧后,然后拿一条笋壳绑住,笋壳条的两头扭紧打一个结。就这样沿着稻草长度依次用笋壳绑住打结。随着稻草弯曲团绕,在团绕的两束稻草之间用笋壳连结,就这样两两相扣,盘绕到五圈的时候,就可以收尾。
打蒲团的难度就在拐角的弧度,拐角必须要编得圆,里面的稻草要填得多一点,才会显得丰满厚实。而蒲团的中间位置,稻草相应减少,这样整个蒲团就会有“腰身”,呈旧时的“茶盘”型。蒲团的质量好坏,既要看外观的优美,还要看厚不厚实。打一个蒲团需要花费半个小时,编制完成后,还要晾干水分,这样就不容易发霉腐烂。
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